ザアサイ

(搾菜)
【アブラナ科。秋まき中国野菜。茎用カラシ菜の一種。塩漬、酢漬にし歯切れよく美味】
   中国四川省の原産。
 カラシ菜の一種で、異常に肥大する茎と葉柄を乾燥し、香料や酒で漬け込んだものが中国料理の漬物「搾菜」である。
 塩漬け、酢漬けにして美味しい。
 播種時期は秋8月下旬から9月下旬。
 菜として使用する時は12月、漬物用には1〜2月に収穫する。
■ザアサイの種袋
2001.8

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