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日本かぼちゃの代表品種 備前黒皮南瓜
びぜんくろかわかぼちゃ
Bizen Kurokawa Squash / ウリ科 Cucurbita moschata
昭和初期に国内で最も広く普及していた岡山県・備前地域特産の日本カボチャ。当地域へ明治時代に導入された「田尻縮緬南瓜（広島県田尻地方特産）」に、各地からの多品種が交雑して誕生したといわれる。
日本カボチャの代表品種。果重は1.5～2kg、やや腰高で肩張りがよく、縦溝が深い。果皮は濃緑色で独特の縮緬状のコブ（イボ）がある。 果肉は完熟するにつれて黄色から柿色へと変わり、フルーツ（メロン）のような風味が増す。粘質で肉質はやや粗め、水分が多くさっぱり喉ごしがよい。標準的な西洋カボチャに比べてカロリー及び糖質が60～70%、妊婦に必要なビタミンの一種である「葉酸」を多く含む。
自然な甘さで多様な食材と合わせやすい。油との相性がよく天ぷら・素揚げ・かき揚げ・炒めもの他、イタリアンなどに。ホクホク感が無いため煮物系や菓子原料には向かない。 フルーティな味わいの完熟果は、生搾りジュースやスムージーに（フルーツを少々加えて）。また適期収穫のものは漬物（浅漬け・ぬか漬け・ピクルス）に最適。
2月中旬（温床）4月中旬〜（直播）
岡山県
2019年11月
80％以上
なし
なし
Product Details 商品詳細
6月中旬～8月中旬
温床まきで2月中旬（初期トンネル栽培）。直まきは晩霜の心配がなくなる4月中旬以降
25~30℃、最低温度10℃、上限は40℃
1m間隔に点播。
1.5cm程度
20〜30℃
畝巾3.5ｍ、株間1ｍの高畝とする。本葉3枚のころ定植し、本葉7,8枚で摘心し子蔓3,4本にする。排水のよい畝をつくり、敷きワラを施す。草勢は中勢で、病害に強く栽培容易である。表面に白粉（ブルーム）が少し出始めた頃が収穫適期の目安。
完熟果を約3週間追熟したのち、割って種を出してよく水洗いし（充実した良い種は水に浮く）、一週間ほど陰干しする。
3、4年
ない
よく乾燥させてから、低温低湿度で保存する