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パクチョイ |
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| (小白菜／白梗菜／白軸パクチョイ) | ||||||||||
| 【アブラナ科。秋まき中国野菜。茎の純白なチンゲンサイ(笑)。炒め物の他漬けても可】 | ||||||||||
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中国では結球性の大白菜に対し、小型の菜を小白菜または単に白菜と呼ぶが、パクチョイはこの「白菜」の広東語での呼び名である。 1970年代、日中国交回復後に小白菜も日本に再導入され、農林水産省は青軸のものをチンゲンサイ、白軸をパクチョイと名称統一した。緑黄色野菜のカロチンの多少が重要な時代と重なり、パクチョイは、チンゲンサイほど家庭に普及せず、現在では中国料理店などプロ向け需要が主で、消費量もチンゲンサイの３％程度という。 華中を原産とし、さまざまに分化して中国全土に広がっているが、明治初年、日本に初導入された頃は白茎の大型株が好まれ、雪白体菜（せっぱくたいさい／たいな／杓子菜）に固定され、漬菜として全国に広まった歴史もある。 |
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| 播種時期は春４月か秋９月。 通常ばら蒔きかすじ蒔きし、間引いて株間15cmぐらいで1本立ちにする。(秋は、収穫しながら間引きを進めて、より大株にすることもできる) 歯切れよく、油炒め、スープ煮、おひたしによく、漬けてもよい。 |
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| ■パクチョイ種子（生産地／愛知）の発芽試験 2000.7.7/実施 |
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2000.7.9/発芽率75％確認（発芽勢弱） by I.Noguchi 新種扱いで昨年産が入荷してきた。抗議すると、売れないので今年は採種してないという答。
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