ピーマン形で辛い唐辛子 かぐらなんばん
Kagura Nanban Chli Pepper / ナス科 Capsicum annuum
新潟県東頚城郡(牧村)、中魚沼郡、十日町市、南魚沼郡(塩沢町、六日町)、北魚沼郡(小出町)、古志郡、小千谷市、栃尾市の一部に古くから伝わる。
ピーマンタイプの獅子型で辛味のある珍しいトウガラシ。新潟県長岡野菜。果実のシワがお神楽の鬼の面に似ていることから付いた名で、地方(旧東頚城郡牧村)によっては｢オニゴショウ｣とも呼ばれている。
緑の未熟果から収穫でき、種子を取り除いて茗荷･紫蘇･胡瓜･茄子などと細かく刻んで醤油漬けにしたり、油で素揚げして天つゆで食べたり、味噌や調味料で炒めて酒のつまみに。未熟果の緑色の物も、完熟して赤くなった物も同様に辛い。新潟では糀を主原料に各戸秘伝の具を入れ、2〜12月まで縁の下のかめに入れて寝かした物を「ピリッコ」と呼び、冬の間の貯蔵食品として賞味した。
2〜4月(温床)5月(直播)
長野県
2023年12月
75%以上
なし
なし
Product Details 商品詳細
夏から秋｡
温床育苗の場合2、3月。露地まきの場合5月。
25〜30℃。35℃以上になると着果・結実が悪くなる。
日光が当たらず、多少温度変化があったほうがいい。
タネが隠れ発芽までの2週間程度、湿度を保てるよう。
25〜30℃。35℃以上になると着果・結実が悪くなる。
晩霜の心配が無くなってからポリマルチで地温を高め、株間60cmで植え付ける。実が大きく風に弱いので、支柱をしっかり立てる。
完熟果を収穫後数日追熟し、手で切り開いて種子を取り出して陰干し乾燥する。トウガラシ類の種は熟しても浮くので水洗しない。自家受粉性だが、訪花昆虫が多いため交雑することも。
ナス科作物の中では比較的短命(2、3年)である。
ない。
よく陰干し乾燥したら低温低湿度の場所で保管する。