赤い高菜。漬け物用 三池高菜
みいけたかな
Miike Takana / アブラナ科 Brassica juncea
国内採種品
明治30年代に中国四川省から入った青菜(ｾｲｻｲ)が佐賀県相知町の紫高菜と交雑して相知高菜となり、福岡県三池地方に里帰りした。
通常価格：
￥314税込
一袋あたり：
粒数 2,500粒以上
内容量 8ml
商品コード：0016
発送日目安：1月8日より順次発送
特徴
野沢菜・広島菜とともに日本三大漬菜の一。肉厚の大葉で葉脈周辺が紫色を帯びるが、地元では色の薄いものが選抜されている。生育旺盛で寒さに強く、九州では主に冬越しして春収穫し、高菜漬けに使用される。
用途
アリル芥子油を多く含んでいるため、辛味が強く腐りにくい。祖敷が硬いので高塩分で漬け、べっ甲色になった古漬けが美味。おにぎりを巻いたりラーメンの具や刻んでご飯に載せたりして食べることが多いが、炒めても良い。
蒔きどき
春、秋
採種地
福岡県
発芽検定月
2024年6月
発芽率
85%以上
種子加工
なし
種子消毒
なし
Product Details 商品詳細
収穫期
九州ではトウ立ち直前の4月に収穫し7月まで漬け込む。
播種期
春、秋
発芽適温
20℃前後
播種法
冷床にまき、11月中下旬に本葉5、6枚で定植する。
覆土
種がかくれ発芽まで湿度が維持できる程度。
生育適温
5〜20℃
栽培法
漬物業者の契約栽培農家では､肥料は元肥主体で初期生育を促し､追肥は春先に速効性肥料で生育促進と株の充実を図っている｡チッソ肥料主体に施す｡大株に育つので定植の際は､株間を45～50cmと広めにとる｡直播き栽培は､生育の劣るものや軟弱徒長の株を間引きながら大株に仕上げる｡
採種法
採種株の菜の花を開花させ完熟したら刈取り､乾燥後種を莢から外す｡(高菜は白菜など普通のアブラナ科野菜とは交雑しない。他の高菜やから し菜とは交雑するので注意)
種子寿命
一般菜類に準じ常温で2～3年（やや長命の部類）
休眠
種子収穫後最長2、3か月休眠する｡(1週間程度の低温で打破)
種子保存法
よく乾燥し、お茶の缶などに入れ冷蔵庫の隅に。