Mid Green pak choi / アブラナ科 Brassica rapa (chinensis)
華中・華南地方の原産。日中国交回復後の1970年代より急速に普及。1983年農水省が「チンゲンサイ」と名称統一。
青梗菜。小白菜(パクチョイ)の中で青茎のもの。白茎のパクチョイは明治時代から日本に入り、体菜などに変化していたが青茎は珍しかったので、戦後の中国野菜の代表品種となった。やや大株になる中生種。
油炒め、煮物、鍋物、和え物、漬物、スープなど。
9~10月、4月中旬
イタリア
2024年6月
85%以上
なし
なし
春蒔きで5~6月。秋蒔きで11~12月。
春まきは4月中旬。秋まきは9~10月
15~20℃
タネが隠れる程度の深さにスジ蒔き、またはバラ蒔き
普通 (通常タネの厚みの2~3倍)
10~25℃
発芽後、適宜間引いて育てる。(間引いたものは、つまみ菜として吸い物などに)厳寒期はポリトンネル、酷暑期は寒冷紗等の利用で、周年栽培も可能
菜類は自家不和合性なので複数株を用意する。菜の花を咲かせ、実がいったら刈り取り乾燥する。他の菜類と交雑し変化しやすいので隔離等充分注意する。
一般菜類に準じ常温で2~3年(やや長命の部類)
休眠期間は無い
よく乾燥し、お茶の缶などに入れ冷蔵庫の隅に。