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400年の歴史ある水かけ菜 大崎菜（早生折菜）
おおさきな（わせおりな）
Ohsaki-na / アブラナ科 Brassica rapa
国内採種品
徳川三代将軍家光の時代、寛文年間から栽培が始まったという。
通常価格：
￥314税込
特徴
水かけ菜の系統。湧水に恵まれた南魚沼郡大崎地区で、江戸初期から雪の中で山合いの湧き水を利用して水をかけ、雪を融かしながら栽培した。カブ菜の一種で壬生菜とカブ菜の中間という。
用途
おひたし、味噌汁など。豪雪地帯の新潟で冬の貴重な青菜だった。
蒔きどき
9〜10月
採種地
茨城県
発芽検定月
2023年6月
発芽率
85％以上
種子加工
なし
種子消毒
なし
Product Details 商品詳細
収穫期
冬期。12月に大型トンネルを掛けると1月にはとうが伸びてくるので、通路に地下の湧き水を流して雪をとかし、3月いっぱい収穫する。
播種期
9〜10月
発芽適温
20℃前後
覆土
通常の菜っぱ類と同じ。（種の厚みの2、3倍）
生育適温
5～20℃（小松菜よりも耐寒性は強い）
栽培法
よく分けつするので、同一株から根元を順次掻き取ると、冬中出荷を続けることができるという。
採種法
採種株の菜の花を開花させ完熟したら刈取り、乾燥後種を莢から外す。
種子寿命
一般菜類に準じ常温で2～3年（やや長命の部類）
休眠
完熟後は休眠しない。
種子保存法
よく乾燥し、お茶の缶などに入れ冷蔵庫の隅に。