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京都名物千枚漬用の大かぶ 聖護院大かぶ
しょうごいんおおかぶ
Shogoin Large Turnip / Brassica Rapa.L
江戸時代中期の亨保(1716-1736)年間に聖護院の伊勢屋利八が近江カブから改良したという｡千枚漬の製造は天保(1830-1844)年間から｡
通常価格：
￥314税込
特徴
根径15～20センチ、重さ1～1.5キロ、大きいものでは4～5キロにもなる日本最大の晩生カブ。ス入りが遅く、肉質柔軟で煮崩れしにくい。現在主に使われている交配種の｢早生大かぶ｣より圧倒的に品質が良い。
用途
大きさを生かし、厚さ4ミリ前後に薄切りし、昆布と交互に漬けたものが京都名物の千枚漬。かぶら蒸しや煮物にも用いられる。
蒔きどき
8月中下旬～9月
採種地
イタリア
発芽検定月
2023年6月
発芽率
85%以上
種子加工
なし
種子消毒
なし
Product Details 商品詳細
収穫期
年末
播種期
8、9月
発芽適温
15～20℃、最低温度4〜8℃、上限は40℃
播種法
60cmの畝に条間20cmに条まき。間引いて20cm間隔に。
覆土
タネが隠れ発芽まで乾かない程度に軽く覆土する。
生育適温
15～20℃前後
栽培法
水はけの良い場所を耕して、畦巾60cm位に播種し、発芽後適宜間引き、最終的に株間を35cm位にする。肥料は元肥に堆肥、油粕等を施し、追肥に化成肥料等を与える。
採種法
形状肉質の良いカブを複数株選び、株間30cm以上に開げて植え替え、菜の花を開花させ結実後刈り取る｡(白菜など他のアブラナ科野菜との交雑に注意)
種子寿命
一般菜類に準じ常温で2～3年(やや長命の部類)
休眠
莢で完熟させ､よく天日乾燥させた後はほとんど無い｡
種子保存法
よく乾燥させ､お茶の缶などに入れ冷蔵庫の隅に｡