Winter Savory / シソ科 Satureja montana L.
「ペッパー」に似た香りで、ブーケ・ガルニ(薬草の束)やエルブ・ド・プロバンス(プロバンス風ミックスハーブ)の材料のひとつにもなっています。肉や魚料理、ビネガー・オイル・お酒の香りづけにも使われます。
生でもドライでも使用できます。肉料理や豆料理の香りづけやハーブティーに使用します。
4~6月、9~10月
ドイツ
2024年5月
50%以上
ポットに種を3、4粒まき(セルトレー・直播きも可)、本葉2~3枚で1本に間引きます。本葉6~7枚で株間を20~30cmとって定植します。収穫開始期の目安は種まきから60~70日からで、葉が伸びればいつでも収穫できます。2年目以降は、春先に挿し木をして増やすこともできます。