Early White Fujimame Hyacinth Bean / マメ科 Lablab purpureus L
アフリカに栽培品種が多い。インドや東南アジアでも古くから栽培されてきた。
関西では多く藤豆を「いんげん豆」と呼ぶ。白花の早生種で栽培容易、どこでもよく生育する大豊産種です。莢はやや大型で、長さ6~7cm、巾2cm位の扁平で香気あり、極めて柔軟、風味最上。
若い莢を煮物や天ぷら、和え物、サラダなどにして食べる。青臭いような味があるのが難点だが、魚醤や蝦醤、味噌などで味付けすれば気にならない。
4~6月
中国
2023年10月
80%以上
なし
なし
桜の花の咲く頃から新緑の頃まで。畦巾1m株間30cm位に3~4点つぶまきします。
発芽後強健な苗を1本立ちとします。生育に伴い支柱をたてます。