草勢強健で作り易い。とろけるような食感の肉質が魅力。 緑茄子
みどりなす
Midori Eggplant / ナス科 Solanum melongena
秀明自然農法生産者や自家採種する農家の間で人気のナス。白丸茄子に似るが果皮に濃緑色の縞模様が入るのが特徴。似たような在来ナスが新潟県にもあるが来歴は不詳。
草勢強く昨今の猛暑や長梅雨にもよく耐える。大型の草姿で開帳性、やや晩生で開花始めは遅い。アクが少なく加熱調理するとトロッとする軟らかな果肉。本種は栃木県の斎藤綾子さんが自然農法で採種したタネ。
焼きナス、田楽、煮付け、揚物、炒め物、汁の実、煮物に使っても汁が黒く濁らないので重宝。果皮の緑色は加熱すると退色するので、色味を活かす料理には向かない。
2〜4月(温床)5月(直播)
栃木県
2024年10月
75%以上
なし
なし
Product Details 商品詳細
盛夏から秋にかけて。
温床育苗は2月から｡直播きの場合5月より｡
最適温25〜35℃(要変温)、発芽温度15〜40℃
日中30℃､夜間20℃の温度変化がとれる様工夫する｡
タネが隠れ発芽までの2週間､必要な湿度が保持できる程度｡
昼間23〜28℃、夜間16〜20℃（最低7℃〜最高40℃）、地温18〜20℃
露地への定植や播種は､地温が18℃以上と充分温かくなってから行う(開花直前〜開花始めの頃が定植適期)｡葉が大きいので株間は一般的なナスよりもやや広めに。高温乾燥期は敷藁し灌水するなど水分維持に注意する｡(水田等過湿に成りやすい圃場では高畝にする)
優良な種果を木で完熟させ、収穫後、日陰で2週間追熟し､布袋などに入れた上から木槌などでつぶして種を果肉から外し、水洗した後、1日天日乾燥する｡
長命種子の代表である。（5年以上）
新種子は休眠が長いので、やや生え揃いにくい。
天日乾燥後1週間陰干し｡低温低湿度の場所に保管する｡