「かぶらずし」の主役 金沢青かぶ
かなざわあおかぶ
Kanazawa Aokabu Turnip / アブラナ科 Brassica rapa
国内採種品
石川県白山市原産。郷土の正月料理である「かぶら寿司」の原料として欠くことにできない青丸首の大カブ｡
通常価格：
￥314税込
一袋あたり：
粒数 900粒以上
内容量 6ml
商品コード：1778
発送日目安：1〜3日後に発送
特徴
根色は地上部淡緑色、地下部は白色で、根径10cm、根重500〜600g程度。葉柄は緑色で葉の毛茸はほとんどない。
用途
煮物や千枚漬などの漬物全般。肉質は普通の大カブよりかたく、漬けた後も軟化しにくいのが特長。「かぶらずし」とはカブの輪切りに魚のぶりの切り身をサンドイッチしたこう じ漬け。
蒔きどき
9月
採種地
岐阜県
発芽検定月
2024年6月
発芽率
85％以上
種子加工
なし
種子消毒
なし
Product Details 商品詳細
収穫期
11月上〜12月下旬。採り遅れはス入りの原因となる。
播種期
9月
発芽適温
20〜30℃
播種法
畝幅120cm、株間20cmの2条まきとする。
覆土
タネが隠れ発芽まで乾かない程度に軽く覆土する。
生育適温
10〜25℃
栽培法
原産地では主に水田裏作で栽培される。本葉3枚頃に2本に間引きし、約1ヶ月後、本葉6〜7枚頃1本にする。
採種法
形状肉質の良いカブを選び、株間を30cm程度に開げて植え替え、菜の花を開花させ結実後刈り取る｡(白菜など他の和種アブラナ科野菜=Brassica rapa=との交雑に注意すること)
種子寿命
一般菜類に準じ常温で2〜3年(やや長命の部類)
休眠
莢で完熟させ､よく天日乾燥させた後はほとんど無い｡
種子保存法
よく乾燥させ､お茶の缶などに入れ冷蔵庫の隅に｡