Mid Green Pak Choi / アブラナ科 Brassica rapa (chinensis)
華中・華南地方の原産。日中国交回復後の1970年代より急速に普及。1983年農水省が「チンゲンサイ」と名称統一。小白菜(パクチョイ)の中で青茎のもの。白茎パクチョイは明治時代から日本に入り、体菜などに変化していたが青茎は珍しかったので、戦後の中国野菜の代表品種となった。
本種は埼玉県三芳町の明石誠一氏が無肥料自然栽培で採種したタネ。
やや大株になる中生種。
油炒め、煮物、鍋物、和え物、漬物、スープなど。
4月中、9〜10月
埼玉県
2024年5月
85%以上
なし
なし
春蒔きで5〜6月。秋蒔きで11〜12月。
春まきは4月中。秋まきは9〜10月。
15〜20℃
タネが隠れる程度の深さにスジ蒔き、またはバラ蒔き
普通 (通常タネの厚みの2〜3倍)
10〜25℃
発芽後、適宜間引いて育てる。(間引いたものは、つまみ菜として吸い物などに)厳寒期はポリトンネル、酷暑期は寒冷紗等の利用で、周年栽培も可能
菜類は自家不和合性なので複数株を用意する。菜の花を咲かせ、実がいったら刈り取り乾燥する。他の菜類と交雑し変化しやすいので隔離等充分注意する。
一般菜類に準じ常温で2〜3年(やや長命の部類)
休眠期間は無い。
よく乾燥し、お茶の缶などに入れ冷蔵庫の隅に。